Ungarische Silvester- und Neujahrsbräuche

Silvester heißt auf Ungarisch Szilveszter, nach demselben Papst Silvester I., auf den auch der deutsche Name zurückgeht. Gefeiert wird laut, mit viel Essen und mit einer Reihe von Bräuchen, die sich vor allem darum drehen, was man an diesem Abend besser nicht auf den Teller legt.

Der bekannteste ungarische Silvesterbrauch ist kulinarisch und logisch zugleich:

Schwein bringt Glück. Das Schwein wühlt mit der Schnauze nach vorn und gräbt das Glück damit aus. Deshalb steht an Silvester und Neujahr Schweinefleisch auf dem Tisch — Braten, Kotelett, Sülze. Und deshalb findet ihr in den Tagen um den Jahreswechsel überall Glücksschweine aus Schokolade und Marzipan, an den Marktständen am Vörösmarty tér genauso wie in jedem Supermarkt.

Geflügel bringt Unglück. Das Huhn scharrt rückwärts und würde das Glück wegscharren. Deshalb wird an Neujahr in Ungarn traditionell kein Geflügel gegessen. In Restaurants seht ihr das an den Silvestermenüs, in denen Hühnchen schlicht nicht vorkommt.

Fisch ist umstritten. Manche essen ihn, andere lassen ihn weg, weil der Fisch mit dem Glück davonschwimmt.

Linsen für Wohlstand. Am 1. Januar gibt es Linsengerichte — je mehr Linsen, desto mehr Geld im neuen Jahr. Die runden Körner stehen für Münzen.

Korhelyleves, wörtlich „Suppe für den Trunkenbold“, ist eine Sauerkrautsuppe mit Wurst und Sauerrahm und gilt als das offizielle Katerfrühstück des Neujahrsmorgens. Was davon auf den Silvesterkarten landet, steht unter Restaurants.

Trompeten. Das prägende Geräusch der Budapester Silvesternacht sind nicht Böller, sondern die bunten Plastiktröten, die an jeder Ecke verkauft werden. Wer sie nicht mag, sollte es wissen — sie sind allgegenwärtig.

Masken und Perücken. An den Ständen rund um die Innenstadt gibt es Masken, Perücken, Hüte und Konfetti. Der Budapester Silvester hat einen leicht karnevalesken Zug.

Die Hymne um Mitternacht. Nach dem Countdown wird vielerorts die ungarische Nationalhymne gespielt oder gesungen. Ein stiller Moment mitten im Trubel — wenn ihr an einem Platz seid, steht einfach mit.

Nachbarschaft statt Privatfeuerwerk. Seit dem Feuerwerksverbot ist die Straße mehr Feier und weniger Knallerei. Die Regeln stehen unter Feuerwerk.

Der Satz, mit dem ihr an diesem Abend überall punktet:

Boldog új évet! — „Frohes neues Jahr!“ Aussprache etwa: bol-dog uj é-wet

Ausführlicher: Boldog új évet kívánok! — „Ich wünsche ein frohes neues Jahr.“

Trinkgeld: in Ungarn üblich sind 10 bis 15 Prozent. Achtung: Viele Restaurants, besonders in der Innenstadt, berechnen bereits eine Servicegebühr (szervizdíj) von meist 12 bis 15 Prozent. Steht sie auf der Rechnung, ist kein zusätzliches Trinkgeld nötig. Prüft die Rechnung, bevor ihr aufrundet — doppeltes Trinkgeld ist der häufigste Fehler deutscher Gäste.

Wie gegeben wird: Betrag beim Zahlen nennen, nicht auf dem Tisch liegen lassen. Bei Kartenzahlung sagt ihr den Gesamtbetrag, bevor das Terminal gestartet wird.

Anstoßen: Die alte Regel, dass Ungarn beim Bier nicht anstoßen — sie geht auf 1849 zurück, als österreichische Offiziere angeblich mit Bier auf die Hinrichtung ungarischer Generäle anstießen. Heute nehmen das die wenigsten ernst, und mit Wein oder Sekt hat es ohnehin nie gegolten. Wenn ihr es trotzdem wisst, ist es ein guter Gesprächseinstieg.

Der 1. Januar gehört in Ungarn dem Ausruhen, den Linsen und — in Budapest — dem Thermalbad. Öffnungszeiten und Andrang stehen unter Thermen am Neujahrstag.

Wer es klassisch mag: Neujahrskonzerte haben in Ungarn dieselbe Tradition wie in Österreich, siehe Galakonzerte.

Zuletzt geprüft: 15.08.2026.